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黄漫棱:酒店采购是学无止境的旅程

查看次数:1713   编辑:《中国酒店采购报》记者:黄玉蓉   时间:2014-12-21

      黄漫棱,长风凯莱酒店采购经理,专注从事采购工作10年。2004年至2013年于外商大酒店采购部任职;2013年7月加入长风凯莱酒店,从筹备开业至今。

   从事酒店采购,给人的第一印象是圆滑,事实也正是如此,酒店采购每天面对无数的供应商,如若不具备圆滑的属性,那么很难出色完成采购工作。尤其是业内行家断言:一个性格耿直的人,不可能成为采购的佼佼者。然而,黄漫棱却是一个例外,这个性格耿直且做事只认原则不认人的采购人,却在这个与自己性格截然不同的工作上从容驾驭,他是如何做到的?

     27岁与酒店采购结缘

     早在21岁时,黄漫棱就有机会进入酒店采购行业,当时基于他的理解,认为酒店行业人流复杂,而自己又是性格直率,做事也有自己原则的人,不太适合做这一行,所以当时就推掉了加入酒店行业的工作。一直到了27岁,一个偶然的机会,黄漫棱进入了侨鑫集团旗下的外商大酒店(原外商活动中心)工作,从事采购员的职位。

     就是这样一个偶然,开启了黄漫棱的酒店采购生涯。此时的他已经比几年前成熟稳重了许多,而且社会经验和个人阅历也丰富了。之后,经过一段时间的学习和工作,他开始认识到酒店采购这份工作是自己真正想从事的事业,是个人发展的平台。“我觉得做酒店采购可以学习到很多知识,能在自己的人生旅途中,得到很多的历练和很大的提升。”黄漫棱告诉记者,正是酒店的采购工作,仿佛让他的职业生涯如获新生,甚至立志在酒店采购界闯出自己的新天地。

    谈及对酒店采购工作的看法时,黄漫棱认为酒店采购工作最重要的两点:一是采购人的沟通技巧是否达标,是否胜任做一个采购经理包括采购员。因为谈话技巧都不过关,就算对产品熟悉,也未必做得好;二是对产品的熟悉程度及范围要非常广。一间酒店从筹备、开业到日常运作,接近10万种物资。每一年酒店日常运作的物资逾几万种,而对这几万种常用物资,职业的采购人应对其熟练了解。

    用从0开始的心态学习采购

     黄漫棱回忆起刚进入外商大酒店当采购员时,碰巧入职的采购部正在重组,老的采购人都走了。他还没从事过采购工作,而工程、百货、食品等等全部都要跟进,开始时感觉很迷惘,一段时间下来也很辛苦。因为他知道自己刚刚入行,什么也没接触过,当时的酒店采购行业还是处于半封闭状态,而且在酒店采购行业还没有朋友,基本上算是没人带,没人教。

     无奈之下,只能靠自己了。黄漫棱意识到自己要比别人多付出三倍,甚至更多的努力才能做好采购这份工作。“那时候我特别的努力,很认真的去学习采购知识。光是学习红酒、葡萄酒知识陆陆续续的就用了差不多一年时间。”黄漫棱回想起当初的努力,眉宇间的那股干劲犹存。

     当时酒店每天的上班时间是早上9点到晚上5点,但是他早上8点就开始回酒店工作,直到晚上11、12点才下班,每天如此坚持了一年多,就连休息日也会抽时间到酒店用品批发市场去认识物资产品、了解市场价格等。

     黄漫棱发现从事酒店采购从0开始,就必须要先懂得产品型号、规格等。每天一早回到酒店或去仓库看收货,对着货单一点一点地去了解。到货的时候,他亲自下去看,亲自去配合收货部验收,拿着验货单一一对照。经过4年的时间,在31岁那年,他凭借坚持不懈的努力展示自己的实力并获得酒店领导肯定晋升为酒店的采购经理。

     酒店采购是学无止境的旅程

      在采访过程中,黄漫棱一直向记者多次提起,作为一名酒店采购人勤奋很关键。经过一年多的学习和历练,功夫不负有心人,在32岁那年获得粤港澳酒店总经理联谊机构授予的“荷花杯”杰出酒店用品采购大 师优异奖。

     据了解,当时得奖的采购同行基本都是采购界精英前辈,工作经验大都比黄漫棱多十年八年,在获奖的同行他算是最年轻的一个。黄漫棱和记者说:“其实必须要努力,特别是我从0开始的,如果没有当初的努力也就没有今天的我。”

     2013年黄漫棱毅然离开侨鑫集团,同年的7月份来到长风实业有限公司筹备广州长风凯莱酒店的开业。当时,长风凯来酒店预计在2014年1月底开业,时间非常之紧迫。黄漫棱作为酒店采购经理,仅有半年的时间进行筹备工作,且部门的员工都未曾从事过采购行业的工作,顿觉压力非常大。好在先前努力学习专业知识,加上自己良好的沟通技巧,与各部门之间融洽协调,很多采购项目用同期进行的方法,节省了很大一部分时间,最终使得采购工作在开业前顺利完成。

     在采购行业10年,黄漫棱对酒店采购最大的感触就是学无止境。一次次的努力让黄漫棱在酒店采购界得到同行的尊重和前辈们的认可。但他更加清晰的认识到酒店采购工作是一份学无止境,没有做得最好,只有做得更好的工作。“我要学习的知识太多太多了,还得为自己所订立的目标继续奋斗。”黄漫棱更加坚定了自己在酒店采购行业的想法。

     黄漫棱告诉记者,科技在不断发展,各类物资日新月异,消费者需求不断更新,管理层对酒店采购工作者要求也不断提高,更加需要继续学习、继续深造以迎合时代的步伐。

    采购联盟,量身打造的专业平台

      近几年随着酒店业在中国市场上的崛起,职业采购团队也在不断地壮大,对市场的信息需求越来越多。“要想成为一名资深的职业采购经理,必须要懂得与时俱进、力求创新。”黄漫棱对记者说,中国酒店采购经理人联盟与其他联盟或协会截然不同,采购经理人联盟比较特别,它是为酒店采购职业经理人量身定制而成的一个专业信息平台。在这平台上,大家可以进行市场信息资源共享、互动交流、供应商考核等,使各大酒店的采购经理人得到优势互补。

     谈及加入中国酒店采购经理人联盟时,黄漫棱有感而发:“在中国酒店采购经理人联盟可以共享到最新的市场信息,成员之间可以很好地交流各自的经验,令自己的采购专业知识更加成熟和完善。”就技能方面而论,中国酒店采购经理人联盟是一个具有特色很专一的平台,加入的都是酒店采购界的同行,而其他协会加入的可能会有总经理、财务、采购等。

     在谈及加入中国酒店采购经理人联盟的价值,黄漫棱认为:“在华南地区,大部分四星级以上的酒店采购同行能共享这个平台上的信息,在这个平台上互相沟通、交流经验、对厂家进行评分等就已经体现出很大的价值了。”

     作为一名采购,总有不清楚不明白的时候,而这时你要靠的不是外行的人,而是职业的采购经理人更能帮助你。酒店采购行业学无止境,即便一名采购人,资源再多也好,新的供应商和新的产品还是会不断涌现,价格的优势也在不断变化,只有以变应万变,才能做得更好!

作者:黄玉蓉

来源:《中国酒店采购报》2014年12月19日

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